Pri výbere poľovníckeho noža je kľúčové brať do úvahy druh zveri, ktorú budete strieľať. Špecifický nôž sa hodí na lovecké výpravy, kde je potrebné presnosť. Na druhej strane, robustný nôž s hranami určenými na odseknúť kĺby je vhodný pre poľovie väčších zvierat. Pre jeleňovitých: Na diviaky: Pre medvedie